Для тех, кто уже делал любой мой кешью-кейк, никаких трудностей не предвидится. Однако сам набор ингредиентов для основы и для крема, а также внешний вид изделия, уверен, заинтересует многих из Вас.

Как Вы уже наверное догадались,тем, кто не найдет у себя кокосового масла (не знаю, есть ли еще такие люди?), можно остановиться на брауни. Будет тоже очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
для брауни:
1/3 стакана какао-порошка
1/3 стакана кокосовой муки
1/3 стакана молотого миндаля
1/3 стакана яблочного пюре (яблоко натертое на мелкой тёрке)
4-5 фиников
1 ст.л воды
1/2 ч.л ванильного экстракта
Щепотка соли.
Ягодный крем:
1/2 стакана свежих или замороженных ягод
1 и 1/4 стакана кешью, предварительно замоченных на ночь
2-3 финика, очищенных от шкурки и без косточки
2 ст.л растопленного на водяной бане кокосового масла
1 ч.л лимонного сока
Щепотка соли (по желанию).
Приготовление:
Застелите бумагой для запекания маленький контейнер.
Смешайте в блендере: яблочное пюре, воду, ваниль, соль и финики.
Добавьте сухие ингредиенты для брауни и смешайте до получения однородной текстуры.
Выложите и плотно утрамбуйте получившуюся массу на дно контейнера, и уберите в холодильник.
Для крема: взбейте все ингредиенты в блендере, в конце добавьте растопленное кокосовое масло и взбейте ещё раз.
Уложите получившийся крем вторым слоем поверх брауни и уберите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Перед подачей к столу, можно украсить кейк шоколадной или какао крошкой.